France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
Cécile Tremblay
Un jardin sur la Côte de Nuits
Il y a des domaines dont on parle à voix basse, entre initiés, comme un secret que l'on hésite à partager. Cécile Tremblay en fait partie. En à peine deux décennies, cette vigneronne installée à Morey-Saint-Denis a hissé ses cuvées au rang des bouteilles les plus recherchées de la Côte de Nuits.
Cécile Tremblay est issue d'une famille profondément enracinée dans la Côte de Nuits. Pendant deux générations, les vignes familiales ont été confiées en métayage à d'autres vignerons. Personne ne vinifiait. Les parcelles attendaient.
En 2003, alors que les baux arrivent à échéance, Cécile, 26 ans et fraîchement diplômée en œnologie de l'Université de Dijon, décide de reprendre les vignes à son compte. Elle n'a pas de cave et vinifie dans un garage à Vosne-Romanée pendant près de dix ans, mais elle a une vision très claire de ce qu'elle veut accomplir.
Dès le premier millésime, elle convertit l'ensemble du vignoble en agriculture biologique, puis en biodynamie. Le travail du sol se fait au cheval et mécaniquement, les vendanges sont manuelles, en petites caisses de 5 kg, avec un tri extrêmement rigoureux.
En cave, l'approche est résolument non interventionniste. Vinifications en cuves bois, macérations longues, usage variable de grappes entières selon les millésimes, pressurage doux au pressoir vertical, élevage en fûts soigneusement sélectionnés, sans soutirage ni filtration. Chaque cuvée reçoit un traitement sur mesure.
En 2013, Cécile s'installe enfin dans une vraie cave à Morey-Saint-Denis. Le domaine s'est depuis agrandi avec le retour de nouvelles parcelles familiales, confirmant son ascension parmi les plus grandes signatures de la Bourgogne.
Le style Cécile Tremblay repose sur la finesse, la pureté du fruit, des textures soyeuses et une précision aromatique hors du commun. Du simple Bourgogne jusqu'aux Grands Crus, chaque cuvée est une leçon de transparence et d'élégance. Les quantités produites sont infimes, souvent quelques centaines de bouteilles par cuvée.
Pour découvrir davantage sur Cécile Tremblay et ses vins exceptionnels, visitez son site officiel où vous pourrez explorer la gamme complète des cuvées et en apprendre plus son terroir.
Les vins de Cécile Tremblay
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 3 ans suivant la récolte.
🍴 Morue poêlé sur purée de céleri-rave.
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Saint-Véran de Christophe Cordier se distingue par son profil aromatique expressif, où dominent les arômes de pêche, d'abricot, de pomme et de notes épicées, typiques du terroir de Saint-Véran. En bouche, le vin révèle une texture riche avec une touche de beurre, soutenue par une minéralité sous-jacente et une fraîcheur persistante.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Suprême de volaille à la crème aux champignons
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»