France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
CHÂTEAU RAYAS
Le mythe de Châteauneuf-du-Pape
Le Château Rayas est le domaine historique de la famille Reynaud, situé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, considéré comme l’un des domaines les plus mythiques de la Vallée du Rhône.
Acquis en 1880 par Albert Reynaud, arrière-grand-père d’Emmanuel Reynaud, à l’origine notaire à Avignon, il se tourne vers la viticulture, marquant ainsi le début d’une aventure familiale qui se poursuit encore aujourd’hui.
Au fil des générations, Rayas s’inscrit au cœur d’un ensemble de propriétés comprenant également Château des Tours et Château Fonsalette. Après le décès de Jacques Reynaud en 1997, sans descendance, Emmanuel Reynaud hérite des trois domaines, après y avoir déjà travaillé depuis 1989.
Emmanuel Reynaud s'est éteint le 24 novembre 2025, à l'âge de 61 ans, après un long combat contre la maladie. Sa disparition a ému le monde du vin tout entier. La succession, soigneusement préparée, est assurée par deux de ses fils, Louis-Damien et Benoît Reynaud, qui perpétuent désormais l'héritage familial à la tête des trois domaines.
Un terroir unique dans l’appellation
Le Château Rayas se distingue par un terroir très particulier, composé de sols sablonneux non argileux, qui permettent de conserver une certaine humidité. Le domaine est orienté vers le nord et entouré de bois, créant un environnement plus frais que les autres zones de l’appellation. Cette configuration entraîne une maturation plus lente des raisins : les vendanges sont parmi les plus tardives, mais la floraison intervient plus tôt, allongeant ainsi le cycle de maturation.
La propriété se caractérise également par une forte présence de nature, avec environ quatre fois plus de bois que de vignes. Cet environnement contribue directement à l’équilibre et à la complexité des vins.
Au Château Rayas, tout repose sur le terroir, dans un respect absolu. Emmanuel Reynaud insiste sur le fait que la qualité des vins ne vient pas de l’intervention humaine, mais de l’environnement naturel dans lequel évoluent les vignes. La culture est menée sans produits chimiques, dans un cadre préservé depuis des décennies. Le résultat donne des vins à la fois complexes, équilibrés et profondément marqués par leur origine, incarnant une vision du vin basée sur la patience, la précision et le respect du vivant.
Une vinification et un élevage guidés par la tradition
Au Château Rayas, la vinification repose sur une approche minimale, privilégiant une logique d’infusion du fruit plutôt que d’extraction. Le travail se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, sans recours aux techniques modernes ni intervention superflue. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec des vinifications par parcelle en cuves inox ou béton.
L’élevage suit cette même philosophie : environ 18 mois en foudres, demi-muids ou barriques, uniquement en contenants anciens, sans aucun bois neuf. Certains foudres remontent à plusieurs décennies, permettant de préserver l’identité du vin sans marquer le fruit.
Les vins sont ensuite élevés en bouteille pendant plusieurs années avant leur commercialisation, avec un minimum d’environ 10 ans pour les vins de Rayas et Fonsalette et de 5 ans pour les vins du Château de Tours.
Les vins du Château Rayas
Saint-Bris « Les copains d'abord »
🍇 Sauvignon Blanc 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 5 ans suivant la récolte.
🍴 Parfait avec des pâtes au thon et à la tomate ou un risotto aux fruits de mer.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90pts) :
«Produced from Sauvignon Blanc and matured entirely in 350-liter barrels, which Clément says “offers more contact with the lees,” the 2023 Saint-Bris Les Copains d'Abord shows more character and complexity beyond the typical signatures of the grape variety. Wafting from the glass with a bouquet of crisp green apple, gooseberry and lemon zest mingling with beeswax, it is medium to full-bodied, bright and precise with racy acidity, a chalky structure and a long, saline finish.»
Chablis
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Chablis se distingue par un nez charmant de fruits frais, avec des notes dominantes de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une belle rondeur, exprimant des saveurs de poire et de pomme verte, complétées par des touches d'agrumes. La finale est fraîche et persistante, dotée d'une acidité équilibrée qui apporte une belle vivacité.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Coquilles Saint-Jacques poêlées
Kristaps Karklins, Wine advocate (91pts) :
«The only cuvée matured entirely in stainless steel, with 14 months on the lees, Clément Lavallée’s 2023 Chablis offers aromas of green apple, grapefruit zest and white flowers. Medium-bodied, bright and saline, it is laden with tangy acidity and exemplifies a perfect balance between the expressiveness of the vintage, acidity and the mineral signatures expected from this appellation.»
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»