France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
DOMAINE
Christian Moreau
Un des rares Chablis certifié bio
Chablis, c'est tellement connu que ça sonne quasiment comme un nom de marque. D'ailleurs, c'est pourquoi il y a pléthore d'offre pour les vins de cette appellation et c'est là que les prénoms sont importants!
La famille Moreau est assez étendue à Chablis et ici, nous vous parlons des vins de Christian Moreau, dont le domaine est aujourd'hui dirigé par son fils, Fabien Moreau. Fabien a repris les rênes de ce petit domaine de 12 hectares de vignes, dont 5 hectares en grands crus, en 2010. L'exploitation est conduite selon les méthodes de l'agriculture biologique et c'est une des rares à être certifié Ecocert sur l'appellation. La totalité de la production, du Petit-Chablis aux grands crus, est vendangée à la main, ce qui est assez unique à Chablis pour le mentionner !
Une valeur sûre
Le domaine a le vent en poupe depuis plusieurs années, affichant une régularité impressionnante même à travers les aléas climatiques. Chez Vinous, Neal Martin le place parmi les producteurs les plus constants de Chablis, et la maison figure dans les éditions 2026 des guides Bettane + Desseauve et du Guide des Meilleurs Vins de France, ainsi que dans le numéro 100 de Burghound, signé Allen Meadows à la fin de 2025. Ses grands crus, Les Clos et son Clos des Hospices, Valmur et Vaudésir, comptent parmi les plus beaux terroirs de l'appellation.
Les derniers millésimes en disent long sur le métier de vigneron à Chablis aujourd'hui. Après une récolte 2023 généreuse, l'une des rares pleines récoltes du domaine en plus de vingt ans, le millésime 2024 a été d'une grande dureté : grêle au printemps comme en été, gel et mildiou ont fait perdre jusqu'à 92 % des grands crus. Fabien n'a produit que 30 hectolitres de grand cru au total et a dû, pour la première fois en six générations, assembler ses cinq grands crus en une seule cuvée. Le 2025 s'annonce plus régulier. À travers ces écarts, le domaine garde une signature reconnaissable, faite de droiture, de tension et de cette salinité minérale propre aux meilleurs Chablis.
Les vins du Château Rayas
Saint-Bris « Les copains d'abord »
🍇 Sauvignon Blanc 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 5 ans suivant la récolte.
🍴 Parfait avec des pâtes au thon et à la tomate ou un risotto aux fruits de mer.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90pts) :
«Produced from Sauvignon Blanc and matured entirely in 350-liter barrels, which Clément says “offers more contact with the lees,” the 2023 Saint-Bris Les Copains d'Abord shows more character and complexity beyond the typical signatures of the grape variety. Wafting from the glass with a bouquet of crisp green apple, gooseberry and lemon zest mingling with beeswax, it is medium to full-bodied, bright and precise with racy acidity, a chalky structure and a long, saline finish.»
Chablis
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Chablis se distingue par un nez charmant de fruits frais, avec des notes dominantes de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une belle rondeur, exprimant des saveurs de poire et de pomme verte, complétées par des touches d'agrumes. La finale est fraîche et persistante, dotée d'une acidité équilibrée qui apporte une belle vivacité.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Coquilles Saint-Jacques poêlées
Kristaps Karklins, Wine advocate (91pts) :
«The only cuvée matured entirely in stainless steel, with 14 months on the lees, Clément Lavallée’s 2023 Chablis offers aromas of green apple, grapefruit zest and white flowers. Medium-bodied, bright and saline, it is laden with tangy acidity and exemplifies a perfect balance between the expressiveness of the vintage, acidity and the mineral signatures expected from this appellation.»
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»