France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
DOMAINE CORDIER
La passion du Mâconnais
Établi dans le pittoresque village de Fuissé, en plein cœur de la région viticole du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier est dirigé par Christophe Cordier, un vigneron passionné par l'expression du terroir à travers le cépage Chardonnay. Le domaine, qui a été fondé en 1971 par son père, a évolué pour devenir un des producteurs les plus estimés de la région, grâce à une approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification.
Christophe a pris la direction du domaine en 1987, et depuis lors, il a révolutionné les pratiques viticoles et œnologiques du domaine. Le vigneron a adopté des méthodes de culture biodynamique et organique sur ses 32 hectares de vignes, ce qui inclut l'utilisation de chevaux pour le travail du sol ou encore la vendange manuelle et l'utilisation de compost pour remplacer l'engrais chimique.
Les vignes réparties sur plus d'une centaine de parcelles dans sept communes différentes, bénéficient d'une diversité de sols et d'expositions qui permettent une expression variée et complexe du Chardonnay. Chaque parcelle est vendangée manuellement et vinifiée séparément, ce qui permet à Christophe de moduler son approche en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque lot de raisins. Cette attention aux détails se poursuit en cave, où les vins sont fermentés avec des levures indigènes et vieillis dans de grands foudres neutres pour préserver l'expression pure du terroir.
Le Domaine est réputé pour ses vins blancs fins qui rivalisent avec les meilleurs Grands Crus de Bourgogne en termes de qualité et de complexité. Les cuvées de Christophe, souvent issues de vieilles vignes, sont célèbres pour leur profondeur, leur élégance et leur potentiel de garde. Les vins reflètent la passion de Christophe pour son métier et son respect profond pour la terre. On y retrouve une minéralité qui cisèle le palais, poudrée par de fines saveurs exotiques en finale. À ne pas manquer si vous chercher des chardonnay de gastronomie !
Pour découvrir davantage sur le Domaine Cordier et ses vins exceptionnels, visitez leur site officiel Domaine Cordier, où vous pourrez explorer la gamme complète des cuvées et en apprendre plus sur les pratiques viticoles innovantes de Christophe.
Les vins de Christophe Cordier
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 3 ans suivant la récolte.
🍴 Morue poêlé sur purée de céleri-rave.
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Saint-Véran de Christophe Cordier se distingue par son profil aromatique expressif, où dominent les arômes de pêche, d'abricot, de pomme et de notes épicées, typiques du terroir de Saint-Véran. En bouche, le vin révèle une texture riche avec une touche de beurre, soutenue par une minéralité sous-jacente et une fraîcheur persistante.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Suprême de volaille à la crème aux champignons
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»