France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
DOMAINE
FERNAND ET LAURENT PILLOT
Chassagne-Montrachet
Les origines de la famille Pillot à Chassagne-Montrachet remontent au 17e siècle, à une époque où les ancêtres travaillaient la vigne tout en étant tonneliers. Au 19e siècle, la famille délaisse la tonnellerie pour se consacrer pleinement au vignoble et agrandir la propriété sur les coteaux de Chassagne. Fernand et son fils Laurent, quatrième génération, étendent encore le domaine en 1992, puis en 2001 avec la reprise des vignes Pothier-Rieusset à Pommard, héritage de la famille de Marie-Anne, l'épouse de Laurent. Le domaine compte aujourd'hui 14,8 hectares répartis sur 22 appellations, dont 12 premiers crus, principalement à Chassagne-Montrachet et Pommard, mais aussi à Santenay, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Beaune.
Une nouvelle ère s'est ouverte en 2017, quand Adrien Pillot, cinquième génération, a signé son premier millésime. Salué Lauréat 2023 des vignerons « Espoirs », il imprime sa marque à des vins toujours plus précis et vibrants. C'est avec fierté que nous le représentons aujourd'hui au Québec.
Une nouvelle approche
À la vigne, Adrien a revu la taille, relevé le palissage, enherbé les rangs et multiplié les gestes en faveur de la biodiversité. Le travail du sol suit la lune ascendante, sans verser dans une biodynamie dogmatique, et les rendements restent naturellement bas. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2024.
En cave, la ligne de conduite tient en une phrase : moins on intervient, mieux c'est. La récolte se fait en cagettes de 13 kg, rentrée dans une cave maintenue à 14 degrés pour un pressurage à froid qui préserve la fraîcheur. Les fermentations partent sur levures indigènes, là où la génération précédente travaillait en levures sélectionnées. Les rouges sont égrappés, avec une part de vendange entière réservée aux beaux millésimes. Adrien réduit la part de fût neuf et recherche des tanins fins et un toucher aérien.
Les vins du domaine sont régulièrement salués par la presse internationale, sur Vinous comme au Wine Advocate, chez Jancis Robinson et Jasper Morris. Trois cuvées phares comptent parmi les plus recherchées : le Chassagne-Montrachet 1er cru Grandes Ruchottes, le Pommard 1er cru Les Rugiens et le Chassagne-Montrachet 1er cru Vide-Bourse.
Jasper Morin dans Inside Burgundy donne 94-97 points pour le Chassagne-Montrachet 1er cru Grandes Ruchottes 2024 : "The old vines have been tressed for the last several years. Adrien prefers to avoid too much new wood here, just 15%, given the natural density of the wine. I still get a whiff of coconut. This has a magical depth while brimming with energy. Ripe citrus with hillside energy, front loaded, very different in style to the Vide Bourse. Quintessence of great hillside Chardonnay."
Les vins du Château Rayas
Saint-Bris « Les copains d'abord »
🍇 Sauvignon Blanc 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 5 ans suivant la récolte.
🍴 Parfait avec des pâtes au thon et à la tomate ou un risotto aux fruits de mer.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90pts) :
«Produced from Sauvignon Blanc and matured entirely in 350-liter barrels, which Clément says “offers more contact with the lees,” the 2023 Saint-Bris Les Copains d'Abord shows more character and complexity beyond the typical signatures of the grape variety. Wafting from the glass with a bouquet of crisp green apple, gooseberry and lemon zest mingling with beeswax, it is medium to full-bodied, bright and precise with racy acidity, a chalky structure and a long, saline finish.»
Chablis
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Chablis se distingue par un nez charmant de fruits frais, avec des notes dominantes de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une belle rondeur, exprimant des saveurs de poire et de pomme verte, complétées par des touches d'agrumes. La finale est fraîche et persistante, dotée d'une acidité équilibrée qui apporte une belle vivacité.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Coquilles Saint-Jacques poêlées
Kristaps Karklins, Wine advocate (91pts) :
«The only cuvée matured entirely in stainless steel, with 14 months on the lees, Clément Lavallée’s 2023 Chablis offers aromas of green apple, grapefruit zest and white flowers. Medium-bodied, bright and saline, it is laden with tangy acidity and exemplifies a perfect balance between the expressiveness of the vintage, acidity and the mineral signatures expected from this appellation.»
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»