France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
ÉTIENNE CALSAC
une autre belle adresse champenoise !
Découvrez les Champagne envoûtants d'Étienne Calsac. L’histoire est digne d’un conte de fée. Il était une fois, un jeune homme plein de talents et de convictions qui rêvait de s’installer en viticulture, en sachant que ses parents n’étaient pas vignerons. C’est donc en 2010, à l'âge de 26 ans qu’Étienne décide de reprendre le contrôle des trois hectares de vignes de ses grands-parents, éparpillés sur la commune d’Avize et aux alentours, auparavant loués aux grandes maisons champenoises. Chez Calsac, l'expression du terroir est à la base d'une grande bouteille de bulle. Étienne travaille alors d'arrache-pied pour l'entretien de ses vignes : toutes ses parcelles sont enherbées, labourées et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Côté vinification, chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une bonne partie des jus élevée en barriques et l'autre en cuves inox.
Après des années de labeur, la consécration de la presse tombe. Le guide de Bettane et Desseauve lui attribue une première étoile : ‘’Étienne Calsac possède la fougue de la jeunesse et un évident désir de bien faire. Réparti sur 2,80 hectares et sur trois villages, Avize, Grauves dans la côte des Blancs et Bisseuil en vallée de la Marne, ce vignoble possède également un clos à Avize. Dans un style glissant, de demi-corps, ces champagnes sont construits pour l’apéritif. Imparables !’’. Il fait aussi son entrée au Guide Vert 2022 de la Revue des Vins de France : ‘’Ce trentenaire plein d’espoir cultive quelques hectares de chardonnay, dont le Clos des Maladries, dans le village grand cru d'Avize prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste du vignoble se trouve dans la vallée de la Marne, à Bisseuil. Ces champagnes qui font leur fermentation malolactique expriment pour autant une droiture précise, sans esbroufe d’élevage. La sensibilité et la rigueur de ce vigneron laisse entrevoir une marge de progression encore grande.’’
Le potentiel du jeune domaine est illimité. Dommage que les flacons très recherchés ne le soient pas...Nous sommes fiers de vous présenter le travail d’Étienne Calsac au Québec !
Les champagnes d'Étienne Calsac
L’Echappée Belle blanc de blancs
🍇 100% Chardonnay
🍷 un nez "pâtissier" avec une bulle fine, une prise de bouche vive et saline sur des notes de prune jaune et d'agrumes. Se succèdent énergie, grande vigueur et grande longueur. Que du bonheur !
Cuvée issue principalement de premiers crus de la Côte des Blancs dont les sols sont à dominante argilo-calcaire . Le vin est vieillit sur lies pendant 7 mois dont 20% en fut puis 36 mois en bouteille. Le dosage est extra-brut.
⌛ Ouvrir, sabrer, se faire plaisir !
🍴 Plateau d'huîtres, crudo de poissons blancs et antipasti légèrement piquants
Guide Bettane et Desseauve, 16/20 : ''On aime le crémeux subtil qui enrobe parfaitement la tension crayeuse, l’envolée saline finale a du style.''
Les Rocheforts Blanc de Blancs 1er Cru
🍇 100% Chardonnay
🍷 D'une franchise pure et minérale, se dirigeant vers un fruité vibrant et éclatant. Le tout se termine sur des notes d'agrumes salivants. Très cristallin, superbe !
Cuvée issue du lieu dit "Les Rocheforts", parcellaire de vignes de 30 ans d'âges, situé sur le terroir de Bisseuil classé en 1er cru dans la Côte des Blancs. La 1ère fermentation est réalisée 50% en cuves inox et 50% en fût. Le dosage est extra-brut avec 2g de sucre à la mise.
⌛ À boire dès maintenant et pour 5 à 10 ans encore
🍴Pétoncles poêlés avec crème de citron, plateau de fruits de mer
Guide Vert 2022 : ''Nous sommes toujours enchantés par la précision du travail du vigneron, tant dans l'éclat de la matière que dans la finesse des vinifications. Construits sur les bases 2018, Les Rocheforts en témoignent.''
Les Revenants
🍇 50 % Pinot Blanc, 43% Petit Meslier et 7% Arbane - trois cépages anciens, presque disparus de la Champagne
🍷 Dès l'ouverture, la bulle file fine et vive, libérant un nez de fleurs blanches et de fruits croquants, pomme, poire, zeste d'agrume. Le deuxième nez, plus profond, dévoile la patine de l'élevage sous bois : amande fraîche, craie mouillée, une pointe briochée. En bouche, l'attaque est franche et saline, la trame tendue par une belle énergie crayeuse, puis le volume du fût arrondit l'ensemble sur une finale longue, pure et tonique.
⌛ Dès maintenant, ou à oublier en cave quelques années pour qui aime la patine !
🍴 Huîtres et fruits de mer crus, ceviche de daurade au citron vert, ou un risotto crémeux aux asperges et parmesan pour nos amis végétariens.
Blanc de Noirs Val l'Hermite
🍇 100 % Pinot Noir.
🍷 Premier nez sur des petits fruits rouges croquants, groseille, framboise fraîche, relevés de poire et d'un trait d'agrume. Le verre s'ouvre ensuite sur des notes plus profondes de craie, de brioche et une pointe épicée léguée par l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est vive et précise, la trame tendue par une minéralité ciselée ; le Pinot noir donne du relief et de la chair sans jamais peser, avant une finale saline, longue et salivante.
⌛ Magnifique à table dès aujourd'hui.
🍴 Homard ou crabe, volaille rôtie aux herbes, ou un risotto crémeux aux champignons.