France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
DOMAINE
MICHELOT
MEURSAULT
Ancienne famille de tonneliers, les Michelot sont devenus vignerons à Meursault au 19e siècle. Le domaine prend son véritable essor dans les années 1960, lorsque Bernard Michelot, forte personnalité du village, choisit de mettre ses vins en bouteilles plutôt que de les vendre en vrac au négoce. Récompensé par les Tastevins d'Alexis Lichine au milieu des années 1960, il fait connaître le nom Michelot-Buisson bien au-delà de la Bourgogne.
Aujourd'hui, c'est Nicolas Mestre, septième génération, qui tient le domaine aux côtés de son père Jean-François Mestre. Nicolas a rejoint le domaine après ses études avant d'en prendre les rênes au milieu des années 2010. Curieux et plein d'allant, il imprime sa marque sans renier la tradition familiale. On lui doit notamment l'arrivée d'œufs en grès dans la cave, des jarres de 500 litres dont il a tiré sa cuvée Meursault « Grès » : le matériau, non poreux, limite la micro-oxygénation et préserve la pureté du fruit. Sélection des fûts affinée, élevage prolongé sur lies, recherche d'équilibre face au réchauffement : Nicolas ajuste sans cesse sa main pour coller aux terroirs et aux millésimes.
Le vignoble couvre environ 17 hectares, en grande majorité à Meursault, complétés par quelques parcelles à Puligny-Montrachet et à Santenay. Le chardonnay domine largement, le pinot noir signant des rouges souples et élégants.
Le domaine a fait un choix singulier : rester volontairement hors de tout système de certification, pour garder sa liberté.
Une nouvelle main, le même esprit
À la vigne, le travail est raisonné, fait de labours, de tontes et d'enherbement, avec des traitements réduits au strict minimum. L'enherbement crée un stress hydrique qui pousse les racines en profondeur, au plus près du terroir. Tout est vendangé à la main, puis vinifié et élevé en fûts de chêne dans la cave de Meursault.
En cave, la vinification est précise mais peu interventionniste. Les blancs sont pressés en douceur, légèrement débourbés, puis entonnés pour les fermentations. La part de bois neuf reste volontairement faible, de l'ordre de 10 à 15 %, répartie entre pièces de 228 et 500 litres, afin de ne jamais masquer le fruit. La fermentation malolactique se déroule pendant un élevage d'environ douze mois en fût, sur lies. Les vins sont ensuite assemblés par appellation en cuve inox durant cinq à six mois, pour homogénéiser et redynamiser chaque cuvée avant la mise. L'élevage total s'étend ainsi sur seize à dix-huit mois, la cuvée Meursault « Grès » poursuivant le sien une année de plus dans les œufs de grès. Seule une partie des bourgognes reste en cuve.
Il en résulte un Meursault généreux et reconnaissable entre tous : fruits à chair blanche, noisette, miel et fleurs blanches, une bouche ample et beurrée tenue par une belle fraîcheur. Régularité d'un millésime à l'autre et lisibilité des terroirs : le Domaine Michelot demeure l'une des maisons de référence de l'appellation.
