France - Rhône Nord
Johann Michel : Cornas
Tous les critiques sont unanimes, Johann est reconnu comme la jeune étoile montante de l’appellation. Citons par exemple Jeb Dunnuck du Wine Advocate :“One of the rising superstars in Cornas is without a doubt the young and incredibly talented Johann Michel ” ou encore de La Revue des Vins de France qui parle «d’un nom à suivre de près ».
Johann produit des Cornas sur le fruit, avec beaucoup de pureté et d’élégance. Nous sommes loin du Cornas animal, sauvage qui a besoin d’une dizaine d’années pour être prêt à boire.
Liste de prix
DOMAINE
MICHELOT
MEURSAULT
Ancienne famille de tonneliers, les Michelot sont devenus vignerons à Meursault au 19e siècle. Le domaine prend son véritable essor dans les années 1960, lorsque Bernard Michelot, forte personnalité du village, choisit de mettre ses vins en bouteilles plutôt que de les vendre en vrac au négoce. Récompensé par les Tastevins d'Alexis Lichine au milieu des années 1960, il fait connaître le nom Michelot-Buisson bien au-delà de la Bourgogne.
Aujourd'hui, c'est Nicolas Mestre, septième génération, qui tient le domaine aux côtés de son père Jean-François Mestre. Nicolas a rejoint le domaine après ses études avant d'en prendre les rênes au milieu des années 2010. Curieux et plein d'allant, il imprime sa marque sans renier la tradition familiale. On lui doit notamment l'arrivée d'œufs en grès dans la cave, des jarres de 500 litres dont il a tiré sa cuvée Meursault « Grès » : le matériau, non poreux, limite la micro-oxygénation et préserve la pureté du fruit. Sélection des fûts affinée, élevage prolongé sur lies, recherche d'équilibre face au réchauffement : Nicolas ajuste sans cesse sa main pour coller aux terroirs et aux millésimes.
Le vignoble couvre environ 17 hectares, en grande majorité à Meursault, complétés par quelques parcelles à Puligny-Montrachet et à Santenay. Le chardonnay domine largement, le pinot noir signant des rouges souples et élégants.
Le domaine a fait un choix singulier : rester volontairement hors de tout système de certification, pour garder sa liberté.
Une nouvelle main, le même esprit
À la vigne, le travail est raisonné, fait de labours, de tontes et d'enherbement, avec des traitements réduits au strict minimum. L'enherbement crée un stress hydrique qui pousse les racines en profondeur, au plus près du terroir. Tout est vendangé à la main, puis vinifié et élevé en fûts de chêne dans la cave de Meursault.
En cave, la vinification est précise mais peu interventionniste. Les blancs sont pressés en douceur, légèrement débourbés, puis entonnés pour les fermentations. La part de bois neuf reste volontairement faible, de l'ordre de 10 à 15 %, répartie entre pièces de 228 et 500 litres, afin de ne jamais masquer le fruit. La fermentation malolactique se déroule pendant un élevage d'environ douze mois en fût, sur lies. Les vins sont ensuite assemblés par appellation en cuve inox durant cinq à six mois, pour homogénéiser et redynamiser chaque cuvée avant la mise. L'élevage total s'étend ainsi sur seize à dix-huit mois, la cuvée Meursault « Grès » poursuivant le sien une année de plus dans les œufs de grès. Seule une partie des bourgognes reste en cuve.
Il en résulte un Meursault généreux et reconnaissable entre tous : fruits à chair blanche, noisette, miel et fleurs blanches, une bouche ample et beurrée tenue par une belle fraîcheur. Régularité d'un millésime à l'autre et lisibilité des terroirs : le Domaine Michelot demeure l'une des maisons de référence de l'appellation.
Les vins du Château Rayas
Saint-Bris « Les copains d'abord »
🍇 Sauvignon Blanc 100 %
🍷 Au nez, le Saint-Bris "Les Copains d'Abord" révèle des arômes de pamplemousse et de miel, enrichis par des nuances subtiles de craie et de litchi. En bouche, ce vin présente une texture riche avec des saveurs de fruits tropicaux et une pointe de minéralité sous-jacente. La finale est vive et prolongée, marquée par une acidité bien intégrée qui lui confère une fraîcheur remarquable.
⌛ À déguster idéalement dans les 1 à 5 ans suivant la récolte.
🍴 Parfait avec des pâtes au thon et à la tomate ou un risotto aux fruits de mer.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90pts) :
«Produced from Sauvignon Blanc and matured entirely in 350-liter barrels, which Clément says “offers more contact with the lees,” the 2023 Saint-Bris Les Copains d'Abord shows more character and complexity beyond the typical signatures of the grape variety. Wafting from the glass with a bouquet of crisp green apple, gooseberry and lemon zest mingling with beeswax, it is medium to full-bodied, bright and precise with racy acidity, a chalky structure and a long, saline finish.»
Chablis
🍇 Chardonnay 100 %
🍷 Le Chablis se distingue par un nez charmant de fruits frais, avec des notes dominantes de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une belle rondeur, exprimant des saveurs de poire et de pomme verte, complétées par des touches d'agrumes. La finale est fraîche et persistante, dotée d'une acidité équilibrée qui apporte une belle vivacité.
⌛ 1 à 5 ans après récolte
🍴 Coquilles Saint-Jacques poêlées
Kristaps Karklins, Wine advocate (91pts) :
«The only cuvée matured entirely in stainless steel, with 14 months on the lees, Clément Lavallée’s 2023 Chablis offers aromas of green apple, grapefruit zest and white flowers. Medium-bodied, bright and saline, it is laden with tangy acidity and exemplifies a perfect balance between the expressiveness of the vintage, acidity and the mineral signatures expected from this appellation.»
Chablis « Les Ardillers »
🍇 Chardonnay 100%
🍷 Le Chablis "Les Ardillers" exprime une grande précision et une structure affirmée. Il présente un nez vibrant de zeste de citron et de fleurs blanches séchées, complété par des notes subtiles de fumée. En bouche, ce vin se révèle riche et texturé, marqué par une acidité mordante et une empreinte crayeuse distinctive.
⌛ idéalement entre 1 et 5 ans après la récolte.
🍴 ris de veau à la crème ou un plateau de fruits de mer.
Issu d'une parcelle de 1,6 hectare, lieu de départ de la nouvelle aventure viticole de Clément, ce vin révèle une complexité remarquable. Avec seulement 30 centimètres de terre argileuse avant d'atteindre la roche mère, les vignes plongent leurs racines profondément dans un terroir minéral.
Kristaps Karklins, Wine advocate (90-92pts) :
«More taut and incisive than Chante Merle yet more muscular than Chablis 45°, Lavallée's 2023 Chablis Les Ardillers derives from a 1.6-hectare plot where Clément began his new operation. The site has about 30 centimeters of clay before the roots reach the stones, and the wine is vinified and matured for a year in equal parts tank and barrel, followed by nine more months in tank. Opening in the glass to reveal a bouquet of lemon zest, dried white flowers and smoke, it’s medium to full-bodied, deep and textural, with tangy acidity and chalky grip, concluding with a long, precise finish.»